İtalyan usulü sebze çorbası hazırlamak için bir tencereye bir miktar tereyağı ya da arzu ederseniz zeytinyağı koyuyorsunuz. Ardından küçük küçük kestiğimiz havuç, patates, kereviz ve kabağı ilave ediyoruz ve kısık olarak, hafifçe yakmadan 5 dakika pembeleştiriyoruz.

Diğer yanda bir tavada yine iyice ince ince kıyılmış soğanları ve pırasayı hafifçe södürüyoruz ve tenceredeki sebzelere ilave ediyoruz. Bu aşamada tencereye et ya da tavuk suyumuzu ve domatesimizi de ilave ediyoruz. Biraz maydanoz ve birkaç defne yaprağından buket yapıyoruz ve çorbamızı kaynatmaya başlıyoruz.

Kaynamakta olan çorbamıza 5 dakika arayla ilk olarak bezelye ardından haşlanmış kuru fasulye ve en son pirinci ve istersek de küçük kestiğimiz sucukları koyuyoruz. Yaklaşık 30-40 dakika kadar pişiriyoruz ve sonra tuz ve karabiber koyuyoruz. Sonra içindeki yeşillikleri de kepçeyle alıyoruz. Sebzelerin çiğ kalmamasına dikkat ediyoruz. Püre olmaması gerekiyor. Bu yüzden sık sık kontrol etmeliyiz.

Servis sırasında üzerine biraz küçük küçük kıyılmış taze soğan ya da sarmısağın yeşilini bunlar yoksa da maydanoz serpiyoruz. Permesan serpiyoruz.

Maydanozun sapıyla defne yaprakları ve maydanoz yapraklarını bağlıyoruz. Pişirme sırasında rahatça dışarı çıkarabiliriz böylece. Herkese afiyet olsun.