Adıyaman köfte hazırlamak için patlıcanların üzerine bir bıçak yardımıyla birkaç yerinden delik açıyoruz. Bu işlemle közlenecek patlıcanların patlayarak etrafa dağılması engellenecektir. Ardından ocağımızın üzerine patlıcan, biber patlatmak için özel üretilen delikli saçı alarak üzerine delinmiş patlıcanları alıp çevirerek közleyip saplarını koparmadan kabuklarını soyuyoruz.

Köftelik harcımızı hazırlamak adına karıştırma kabına yarım kg köftelik kıymayı alarak 1 adet kuru soğanın kabuklarını soyup kıymanın üzerine rendeliyoruz. 2 diş ezilmiş sarımsak, bir tutam kıyılmış maydanoz, 2 çay kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı kırmızı pul biber, bayat ekmek ve yeteri kadar tuz koyup az bir miktar su ile elimizi ıslatıyoruz ve köfte harcımızı yoğuruyoruz. Köftelerin pişerken dağılmaması adına köftelik harcımızı 10-15 dakika kadar iyice yoğuruyoruz.

Elimizde 6 adet közlenmiş patlıcan var. Bu sebeple köftelik harcımızı 6 eşit parçaya ayırıyoruz. Mutfak tezgahımızın üzerine bir mutfak poşetini sererek köftelik harcımızın bir parçasını poşetin üzerine alarak bastırıp elimizle incelterek hamur şeklinde açıyoruz.

İncelterek açtığımız köfte harcının üzerine közlenmiş bir adet patlıcanı alarak poşeti rulo şeklinde patlıcanın üzerine sarıyoruz. Poşeti köfte harcı sarılmış patlıcanın üzerinden titiz bir şekilde çıkartarak alıyoruz. Uç bölümlerini düzelterek eksik yerlerine köfte harcından yama yapabiliriz. Bu işlemde köfte harcımız çok ince olmayacak şekilde sarıyoruz. Yoksa pişen yerleri çatlayabilir ve açılabilir.

Hazırladığımız patlıcanlı köfteleri cam bir fırın tepsisine döşüyoruz ve üzerlerine fırça yardımı ile sıvıyağ sürerek önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırına verip patlıcanlı köftemizi pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

Patlıcanlı köftemizin sosu için bir tavaya sıvıyağı alarak üzerine ince ince doğradığımız sivri biberleri ilave edip kavuruyoruz ve rendelenmiş domates ve ezilmiş sarımsak ekiyle pişirerek sosumuzu hazırlıyoruz. Fırından çıkardığımız köfteleri servis tabağına alıyoruz ve üzerine domatesli sosunu gezdiriyoruz. Herkese afiyet olsun.