
Pastane Usulü Açma Tarifi (Resimli Anlatım)
5 kişilik
15
Kahvaltılarda sıklıkla tercih edilen kahvaltılıklardan birisi de reçel. Klasik ve yaygın olarak çilek, vişne, gül ve kayısı reçelleri zaten bilinen şeyler. Ben biraz daha farklılaşmak istedim ve ananas reçeli oluşturdum geçenlerde. Çocuklar da, eşim de afiyetle yedi. Ben de beğendim doğrusu. Bundan sonra ananas reçeli de tercih edeceğim reçeller arasına girdi benim. Sizin de beğeneceğinizi düşünüyorum. Bir deneyin bakalım.Ananasımızın tatlılık oranına göre veya damak tadımıza göre şeker miktarını azaltabiliriz fakat buradaki şeker ölçüsünü aşmamaya dikkat etmeliyiz. Tereyağı hem taşmasını hem de köpük oluşmasını önlüyor eklemenizi tavsiye ediyorum.Köpükler oluşursa, toplamayı unutmayın.Limonu bol olduğundan çabuk kıvam alıyor, başında durmanızı ve kıvamını kontrol etmenizi tavsiye ederim.
Öncelikle ananaslarımızın kabuklarını soyuyoruz veya marketten soydurup alma imkanımız varsa öyle tercih ediyoruz. Sonrasında doğrayıp, pişireceğimiz tencereye alıyoruz.
Şekeri de üzerini örtecek şekilde döküp kapağını da kapattıktan sonra 5 – 6 saat kadar dinlendiriyoruz. Dinlendirdiğimiz ananas ve şeker karışımına suyu ve tereyağını ilave edip karıştırıp ocağa alıyoruz.
Kaynayana kadar orta ateşte, kaynamasından sonra ise limon suyunu da ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Tereyağından dolayı pek köpük yapmayabilir fakat biz yine de arada tel süzgeç ile kontrol edip oluşursa köpük, onları alalım. Aman dikkat edin çabuk kıvam alır ananas reçeli, bu yüzden başka bir işle meşgul olmayın bence.
Kaynadıktan 10 dakika kadar sonra kıvamına bir göz atın derim.Kıvamını anlamak için de küçük bir sır vereyim; reçeli yapmaya başladığımızda küçük bir tabağı buzluğa koyalım ve kıvam alan reçelden 1 çay kaşığı kadar soğuk tabağa dökelim.
Parmağımızla kontrol edelim. Eğer kıvam olması gerektiğinden daha akışkansa biraz daha kaynatacağız. Yok eğer kıvamı tamamsa ocağın altını kapatabiliriz zira artık reçelimiz hazır!
Pişen reçelimizi yarım saat kadar bekletip saklayacağımız kavanoza aktarıp ağzını sıkıca kapatalım ve ışık almayan serin bir noktada saklayalım.
bither k.
02 Şubat 2015
ben genelde çöreklere koymak için yapıyorum bunu. öyle çok lezzetli oluyor. tarçınlı çöreklerinizde mutlaka kullananın.
deniz
02 Şubat 2015
ananas reçeli bir ara bim'de satılıyordu. görünce hiç ciddiye alamamıştım. ama bugun annem yaptı bu tarifle. ciddiye almadığım için çok özür diliyorum.