
Evde Tantuni Tarifi
4 kişilik
20
Bugün sizlere arpacık soğanlı graten tarifini vereceğim. Bu yemek genellikle yahninin graten işlemi görmüş hali gibidir. Peki graten nedir? Graten bir yemeğin üzerine beşamel sos ile onunda üzerine kasar, parmesan, dil peyniri gibi ısı etkisiyle eriyebilen bir peynir türünün serpilip fırınlanması hatta üzerinin bir miktarda karamelsize edilmesi işlemidir. Peki, graten işlemi sadece pişmiş yemeklere mi uygulanır. Hayır yemek pişerken de graten işlemi uygulamak mümkündür bu işlem yemeğin üzerinde bir tabaka oluşturacağı için yemeğimizin kendi buharıyla pişmesini sağlar. Yani yemekteki sebzelerin baharatların ve etin aroması birbirleriyle daha iyi harmanlanır. Arpacık soğanlı gratende de bütün sebzelerin aromaları harmanlanıp mükemmel bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor.
Tavukları yıkayıp kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Bir tencerenin içine koyuyoruz. Tencerenin içine yine küp doğradığımız havuç ve patatesleri de ekliyoruz.
Malzemeleri biraz geçecek şekilde su ekliyoruz ve tencerenin altını açıyoruz. Bezelyeleri ve soyduğumuz arpacık soğanlarını da bütün halde tencereye ekliyoruz üzerine yarım limonu sıkıyoruz.
Sebzeler iyice yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Yumuşayan sebzeleri süzüp İçine karabiber, tuz, pul biber, sarımsak ve defneyaprağını koyup karıştırıyoruz ardından yağlanmış ve birazda un serpilmiş fırın tepsimizin veya borcam kabımızın içine koyuyoruz.
Diğer yandan bir tavada unu yağla kavuruyoruz. Un hafifçe sarardıktan sonra karıştırmaya ara vermeden içine sütü ve tuzu ekliyoruz sos kıvama gelene kadar sürekli karıştırmaya devam ediyoruz.
Sosumuz kıvama geldiğinde ateşten alıp ılımasını bekliyoruz. Sosumuzun ılıdığından emin olduktan sonra içine önceden çırptığımız yumurta ve kaşar rendesini ilave edip karıştırıyoruz.
Sosumuzu malzemelerin üzerine döküyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırınımıza atıyoruz. Yemeğimiz üzeri kızarana kadar pişince fırından alıyoruz.
didem yılmaz
15 Ocak 2015
ay çok güzel bir akşam yemeği çok güzel oldu teşekkürler superanne
handan
27 Ocak 2015
hiç duymadığım tarifleri burdan öğreniyorum ve deniyorum, çok leziz oldu tesekkurler