Batirik Meze Tarifi

Tüm Kategoriler

Batirik mezenin asıl çıkış yeri Ermenektir. Orijinal olarak yalnızca et ve cevizle yapılan ama sonra sonra Mersin başta olmak üzere yayılıp susam ve bilimum bakliyatla yapılır hale gelen kimilerinin hiç sevmediği, ama kimilerinin ölüyü bile diriltebilecek kadar lezzetli olduğunu söylediği bir mezedir, Batirik. Bu tarifi yapacaklara tavsiyem, bolca yapmalarıdır. Çok çok batirik yapın. Asla yetmiyor çünkü!

Hazırlama: 15 dk

Pişirme:

Servis: 2 kişilik

Malzemeler

1 Su Bardağı Ince Bulgur

1/2 çay Bardağı Tahin

1 çay Bardağı Yerfıstığı ( kavrulmuş )

1 çorba Kaşığı Biber Salçası

Kuru Domates ( arzuya göre )

1 Adet Kuru Soğan

2 Adet Domates

2 Tane Salatalık

0,5 Demet Maydanoz ( yarım demet )

0,5 Demet Nane

2 Tane Yeşil Biber

3 Yaprak Marul

3 Adet Taze Soğan

Lahana

1/2 çay Bardağı Zeytinyağı

1/2 çay Bardağı Limon Suyu

1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Pul Biber

1 çay Kaşığı Kimyon

6 Su Bardağı Soğuk Su

2 çay Bardağı Sıcak Su

Nar Ekşisi

Tuz

Hazırlanış Aşamaları

İlk olarak bütün sebzelerimizi yıkayıp, hazır hale getirelim.

Tahini küçük bir teflon tavaya alıp hafif hafif kavurmaya başlayalım, bulgurumuzu 1,5 çay bardağı sıcak su ile ıslatıp, yerfıstığımızı robottan geçirelim ya da klasik yöntemlerle küçük parçalar haline getirelim.Ben havanda eziyorum.

Tahin, bulgur, yerfıstığı, kimyonu derin yoğurma kabında bir kaşık yardımıyla karıştıralım.

Batirik mezesinin özelliği; tüm sebzelerin olabildiğince küçük halde doğranmış olmasıdır. Salatalıklar cacıklık, domatesler minik minik küp şeklinde; biber, taze soğanlar,nane maydonoz,marul ince ince kıyılmış şekilde hazırlanır.

Bulgur karışımımıza kuru soğanı da rendeleyip ardındansalçayı ilave ediyoruz. Hazırladığımız karışımı 1-2 dk birer tutam nane ve maydonozla yoğuruyoruz, sebzeleri şimdi sayacağım sırayla ekleyiniz: Yeşil biber ,taze soğan, nane, maydonoz,domates, salatalık. Zeytinyağı limon suyunu,pul biberi,tuzunu da ilave ediyoruz. Elimizle yavaş yavaş karıştırıyoruz.

Batırığı ,susuz tüketmeyi arzu ediyorsanız: kısır halindeyken bir tabağa ayırabilirsiniz, kalan malzemeyi ise soğuk suyla sulandırıyoruz. Tamamını sulandırmak için 5-6 bardak su ilave ediyoruz. Ekşiden hoşlanıyorsanız nar ekşisini ilave etmenizi şiddetle tavsiye ederim. Batiriğimizi çukur bir tabağa alıyoruz ve ince ince kırılmış marul ya da lahana ilave ederek servise hazır hale getiriyoruz. Herkese afiyet olsun!