
Evde Tantuni Tarifi
4 kişilik
20
Bu yemek aslı Urfa’ya ait güzel Doğu yemeklerinden birisidir. Özel misafirlerinizi ağırlayacağınızda ya kendiniz için özel olan bir günde sevdiğiniz bir insana şüphesiz ikram edebileceğiniz muhteşem yemeklerden biri.Bu yemeğe de diğer yemekler de olduğu gibi değişik isimler veren çok olmuştur.Beli kıvrık , Urfa kazan kebabı bunlardan bir kaçıdır. Yemeğin adı ne olursa olsun asıl iş her zamanki gibi tatta bitmektedir. Sözünü ettiğimiz bu yemek aslında tipik bir patlıcan yemeği ancak tipikten kasıt yemeği basitleştirme anlamında değildir.Bilirsiniz et ile patlıcanın o eşsiz uyumunu , tipik tattan kastımız odur. İsterseniz lafı daha çok uzatmadan bir an önce yemeğin tarifine geçelim.
İlk olarak patlıcanlar tam kopartılmadan verev olarak kesilir. Kırmızı yeşil biberler ve soğan ile ince ince kıyılır. Domates hariç bütün malzemeler iyice yoğrulur. Hazırlanan köfte harcı patlıcanların arasına doldurulup genişçe bir tencereye dizilir. Domateslerde aynı şekilde hazırlanır. Tencereye bir kaç kaşık su konarak ocağın üzerine yerleştirilir. Kaynamaya başlayınca altı kısılıp patlıcanlar yumuşayana kadar ağzı kapalı pişirilir. Patlıcanlar suyunu saldıktan sonra mutlaka tekrar çekmesini bekleyin. Yani piştiğinde suyu hemen hemen bitmiş olacak. Suyunu çekmesi için malzeme yumuşadıktan sonra bir süre ağzı açık pişirebilirsiniz.