Menü

Dana Yahni Tarifi

0

Türk damak tadına en yakın lezzetlerden biri; blanquette de veau yemek tarifi ile karşınızdayız.  Pardon  dana yahni  tarifi desek daha yerinde olurdu sanırım  Gerek malzemeler gerek sunumu  ile vejetaryenleri bile baştan çıkaracak hatta yahniyi sevdirecek, kadar  mükemmel bir tarif.  Fransa’da büyük aile sofralarında ve özel günlerde yere verdiği  bu geleneksel bu tarifi soslu pişirme yöntemi  ile öne çıkıyor.  Yapması zahmetli  gelebilir ama tadına bayılacaksınız.

  • Hazırlama:
  • Pişirme:
  • Servis: 5
  • Malzemeler

  • 1,5 Kilogram Süt Dana (ve Bonfile)
  • 2 Tane Orta Boy Havuç
  • 1 Tane Orta Boy Kuru Soğan
  • 1 Tane Orta Boy Kereviz
  • 1 Tane Orta Boy Pırasa
  • 4 Diş Kadar Sarımsak
  • 2 Yemek Kaşığı Ile Kaya Tuzu
    • Baharat bohçası (buke garni) için

    • 1/4 Demet Maydanoz
    • 2-3 Dal Taze Kekik
    • 1 Tane Defneyaprağı
    • 2-3 Adet Kereviz Yaprağı
    • 1 çay Kaşığı Ile Tane Karabiber

      Karameliz soğan karışımını hazırlamak için

    • Karameliz Soğan Karışımını Hazırlamak Için
    • 10 Tane Arpacık Soğan
    • 2 Yemek Kaşığı Ile Toz şeker
    • 1 Su Bardağı Ile Sıcak Su

      Mantar sote için

    • 50 Gram Kadar Tereyağı
    • Yarım Kilo Mantar
    • 1 Adet Taze Sıkılmış Limon Suyu
    • 1 Yarım çay Bardağı Ile Sıcak Su
    • Yarım çay Kaşığı Ile Tuz

      Sosu için

    • 70 Gram Kadar Tereyağı
    • 70 Gram Kadar Un
    • 5 Su Bardağı Ile Sıcak Et Suyu
    • 1 Adet Yumurtanın Sarısı
    • 2 Yemek Kaşığı Ile Krema

    Hazırlanış Aşamaları

    Not

    Bildiğimiz üzere Türkiye’de 5-6 aylık olan süt danasının kesiminin yasak. Bu neden ile kuşbaşından biraz daha büyük parçalar doğradığınız dana bonfile etini kullanabilirsiniz.Et suyuna lezzet vermesi için maydanoz, defneyaprağı, kekikli eklediğimiz yahniyi kereviz, kuru soğan, sarımsak ve pırasa parçalarını atıyoruz Yemeğe çok yakıştığı için.sadece doğranmış ve et suyunda pişmiş havuç dilimleri ile servis ediyoruz.


    Pişirme önerisi:
    Yemeğe renk vermesi açısında iri parçalar halinde doğradığınız dolmalık sarı ve kırmızıbiberleri ilave edebilirsiniz.Suyun daha kıvam ve berraklığını olumsuz anlamda etkilemeyecek her türlü kök sebzeyi kullanabilirsiniz


    Bunları Denediniz mi?

    Dana Yahni Tarifi yazısı için toplam 1 yorum yapılmış.

    • Mina

      Yanıtla

      30 Temmuz 2016

      Kaç tane tencere kullanıcağımızı anlamadım?

    E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli yerler * ile işaretlenmiştir.