
Fırında Karnabahar Tarifi (Resimli Anlatım)
4 kişilik
15
Bu tarif benim geleneksel yılbaşı mönüm. Kaç kişilik olduğu enginar sayısına göre değişişecektir. Enginar bir karaciğer yenileyeci. O yüzden yılbaşında özellikle yapıyorum. Çok hafif, mideyi rahatsız etme. Doyduğunuzu hissetmezseniz yedikten sonra bir bardak su için. Bulgur gibidir aslında enginar. Domatesli olunca da lezzetli daha bir ortaya çıkar. Klasik Fransız mutfağındandır domatesli enginar. Genelde tek başına giriş yemeği olarak veya ızgara tavuğun yanında başka sebzelerle birlikte servis edilir ve çok yakışır bu yemeklerin yanına.
Domatesli enginar hazırlamak için enginarların saplarını kesiyoruz, alt yapraklarını attıktan sonra, üstünden 7 cm kadar kalacak şekilde kesiyoruz.
Enginarları dörde bölüyoruz, kaşıkla içlerini kazıyoruz. Büyükce bir tencerede 5 su bardağı suyla 2 tatlı kaşığı tuzu kaynatıyoruz. Enginarları içine atıyoruz ve 5 dakika daha kaynatıyoruz.
Enginarları tencereden çıkarıyoruz, kağıt peçete üstünde süzülmeye bırakıyoruz. Bir başka büyük tencerede zeytinyağı orta ateşte kızdırıp, soğan ve sarmısağı ilave ediyoruz ve yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz. Haşlanmış enginarları da tencereye koyuyoruz, geri kalan 1/2 tatlı kaşığı tuzu ve biberi serperek domatesleri ve domates salçasını ilave ediyoruz. Harlı ateşte kaynattıktan sonra ateşin altını kısıp, 5 dakika hafif ateşte pişiriyoruz.
Tavuk suyunu enginarların üstüne döküyoruz, baharat torbasını kattıktan sonra tencerenin üstünü kapatıyoruz, hafif ateşte 45 dakika pişiriyoruz.
Suyu fazla olursa ateşin altını açarız ve suyun birazını buharlaşmasını sağlarız sonra tencereden baharat torbasını çıkarıp yemeğimizi hemen servis ediyoruz. Herkese afiyet olsun.