Erişteli yeşil mercimek çorbası yapmadan önce 2 ya da 3 saat içinde ilk aşamada mercimeği ıslatmanız gerekmektedir.

Bir tencereye kuru soğanı ince ince doğramanız gerekmektedir.

Daha sonra tencereye margarin eklemeniz gerekecektir. Soğanlar pembeleşene kadar yağda kavurmanız gerekecektir.

Ardından bu karışıma salça eklemeniz ve yeniden kavurmaya devam etmeniz gerekmektedir.

Bu karışıma daha sonra et suyunu eklemeli ve kaynamasını beklemelisiniz. Kaynayan et suyunun içine mercimek eklemelisiniz.

Mercimekler pişmeye başladığında erişte eklemelisiniz. Daha sonra bu karışıma karabiber ve tuz ekleyin. Karışımı ara ara karıştırmalı ve pişirmelisiniz.

Erişteli yeşil mercimek çorbası yapılırken başka bir tavada da margarini eritmeniz gerekecektir. Daha sonra margarine pul biberi ve naneyi eklemeniz gerekecektir.

Böylelikle çorbanın sosu da hazırlanmış olacaktır. Bu sosu daha sonra pişen çorbaya eklemelisiniz.

Ardından çorbayı sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz.