En az lezzeti kadar şık sunumu ile de göz kamaştıracak olan pasta görünümlü bu katlı pilavı hazırlamak için; önce bol suda yıkadığını pirinçleri ayrı bir kaba alın.

Üzerini geçecek kadar ılık su ve tuz ilave ettikten sonra 15 dakika kadar bekletin.

Meyve soyacağı ile kabuğunu soyduğunuz havuçları, rendenin kalın kısmıyla rendeleyin.

Kuru soğanı piyazlık bir şekilde incecik doğrayın.

Yağlı kısımlarını ayırdığınız bol suda yıkadığınız kuşbaşı kuzu etlerinin suyunu tel bir süzgeçte üzdürün.

Geniş tabanlı bir pilav tenceresinde 2 yemek kaşığı tereyağını eritin.

Kuşbaşı kuzu etlerini renk alana kadar yüksek ateşte soteleştirin.

Piyazlık olarak doğradığınız kuru soğanı katıp 3-4 dakika daha soteleşme işlemini sürdürün.

Zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelediğiniz havuçları hafif bir renk alana kadar soteleştirmeye devam edin..

Kalan tereyağını derin bir tencerede eritin.

Suyunu süzdürdüğünüz ılık suda bekleyen pirinçleri, şeffaf bir görünüm alana kadar orta ateşte kavurun.

Haşlanmış nohudu ekleyip karıştırın.

Sıra geldi tüm malzemeyi, kuru soğanla birlikte kavrulan kuzu etlerinin bulunduğu tencereye kat kat yerleştirmeye.

Tencerenin tabanında boşluk kalmayacak şekilde kuzu etlerini yayın.

Kavrulan kuru soğanların etlerin üzerinde kalmış olmasına özen gösterin.

Hafif bir renk alana kadar soteleştirdiğiniz havuçları tencereye alarak ve üstünü bir spatula kısık ateşte düzeltin.

Haşlanmış nohutlarla beraber kısık ateşte iyice kavrulan pirinçleri havuç katının üzerine boşluk kalmayacak şekilde güzel bir şekilde yayın.

Tuz, karabiberive sıcak suyu ekledikten sonra pilav tenceresinin kapağını kapatarak 15 dakika kapağı kapalı bir şekilde pişirin.

Syunu çeken pilavın arlını kısın ve üzerini kağıt havlu ile örterek tencerenin kapağını kapatın ve bu şekilde 10 dakika kadar dinlendirmeye bırakın

Her katında ayrı bir lezzet vermesi için dinlenen pilavınızı geniş bir servis, tabağına ters çevirip çıkardıktan sonra servis edin.