
Deniz Börülcesi Salatası
2 kişilik
5
Çiğ köfte, Anadolu Mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu eşsiz tat etli veya etsiz şekilde yapılabilmektedir. Etli çiğköfte yağsız et ile yapılmakta olup, etsiz olana göre daha ağır olabilir. Bununla birlikte, etsiz çiğ köfte, et yemeyen kişiler tarafından da rahatlıkla tüketilebilir. Ayrıca bu tarif meze olarak da sıkça tüketilmektedir. Hem et sofralarında, hem de balık veya tavuk menülerinde kullanabilirsiniz. Türklerin geleneksel içkisi olan rakıyla da çok yakıştığından, rakı sofralarınıza her zaman etsiz çiğ köfteyi meze olarak ekleyebilirsiniz.
Öncelikle ince bulgur, genişçe bir kaba veya tepsiye alınır. Üzerine baharatlar sırasıyla dökülür. Domates kabuklarından soyulduktan sonra çok küçük parçalara ayrılarak adeta ezme haline gelinceye kadar doğranır. Sarımsak da küçük şekilde doğranarak eklenir. Bunun yerine hazır satılan doğranmış domatesleri de kullanabilirsiniz. Bir veya iki yemek kaşığı kadar biber salçası eklenir. Ardından tercihe bağlı olarak bir yemek kaşığından biraz az şekilde domates salçası da eklenebilir. Kuru soğan soyulup, kuşbaşı şeklinde doğrandıktan sonra karışıma eklenir. Bu karışım güzelce yoğrulmaya başlanır. Soğanların iyice ezilmesine dikkat etmeniz gerekmektedir. Zeytinyağı da ekleyerek yoğurmaya devam edilir. Kıvama geldiğinde, küçük küçük kesilen taze soğan ve maydanoz karışımı da eklenir. Yaklaşık olarak 50 dakika yoğrulması yeterlidir.
Servis tabağına elinizde yumru yaparak aldığınız etsiz çiğ köfteleri, maydanoz veya lavaş ile servis edebilirsiniz.