Ev Yapımı Ketçap Tarifi

Tüm Kategoriler

Ben çocuklarımın ketçap, mayonez yemesine bir türlü engel olamıyorum. Dışarda satılan ketçapların içinde neler var, hangi kimyasalları koyuyorlar içim bir türlü rahat etmiyor. Bu yüzden evde kendim ketçap yapmayı denedim. Gayet de güzel oldu. Artık dışardaki ketçapları aramıyorlar. Domatesler de taze olduğu ve tarifi onların damak tadına göre ayarladığım için de daha çok seviyorlar. Burada püf noktalardan biri yeni kavanozlar kullanmak. Hava almaması gerek çünkü. Ayrıca kavanozları serin yerde muhafaza etmemiz gerekiyor. Tarife bağlı kalmaya çok gerek yok hanımlar. Damak tadınıza göre tuz ve baharatların miktarını ayarlayabilirsiniz.

Hazırlama: 15 dk

Pişirme: 1 saat

Servis: 8 kişilik

Malzemeler

1 Kilogram Yumurta Domates

1 Adet Kuru Soğan

2 Diş Sarımsak

5 Adet Karanfil ( tane )

5 Adet Karabiber ( tane )

0,5 çubuk Tarçın ( yarım çubuk )

2 Adet Defne Yaprağı

1 Tatlı Kaşığı Tatlı Kırmızı Biber

3 çorba Kaşığı Zeytinyağı

4 çorba Kaşığı Elma Sirkesi

1 Tatlı Kaşığı Tuz

3 çorba Kaşığı Şeker

2 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası

Hazırlanış Aşamaları

İlk olarak domateslerin sap yerlerini kesiyoruz ve domatesleri dörde bölüyoruz. herbirini Domatesleri, soğanı, sarımsak ve baharatları büyük bir tencereye koyuyoruz.

Orta hararetli ateş üzerinde 1-1½ saat kadar ya da soğanlar iyice yumuşayıncaya dek pişiriyoruz. SOğuması için dinlendiriyoruz.

Düdüklü tencerede yapmak için; domates, soğan, sarımsak ve baharatları düdüklü tencereye alıyoruz ve iyice pişiriyoruz. (Domatesin kendi suyu çıkacak bu yüzden ek olarak su ilave etmeye gerek yok. Tencerenin markasınagöre pişme süresi 20-25 dakika olarak ayarlanabilir.) Soğumaya bırakıyoruz.

Domatesli karışımı süzgeçten geçiriyoruz ve başka bir tencereye alıyoruz. Zeytinyağını, sirkeyi, tuzu ve şekeri ilave edip tekrar pisirmeye başlıyoruz.

Ketçap fokurdamaya başladığı zaman ocağı kısık hale getirip 50-60 dakika daha kıvam alıncaya kadar pişiriyoruz.

Ev yapımı ketçabımızı sıcakken cam kavanoza alıp kapağını iyice hava almayacak şekilde kapatıyoruz. Kapağını kapatıp, ters çeviriyoruz. Soğuyuncaya dek bu halde bekletiyoruz.

Soğuyan kavanozları düz çeviriyoruz. Buzdolabında 4-6 haftaya kadar muhafaza edebiliriz. Ev yapımı ketçaplarımız hazır. Herkese afiyetler olsun.