
Zeytinlik Minik Ekmekler Tarifi
4 kişilik
1
Lahmacun, ne kadar yenilirse yenilsin doyulmayacak bir lezzet. Dışardan lahmacun yiyince hasta olmamak elde değil, etine güvenemezsin, hamuru taze mi bilemezsin... Hasta olmak işten bile değil dolayısıyla. Ama biz ailece bayılıyoruz lahmacuna. Ama sağlığımızı da korumak istiyoruz tabii, bu sebeple hem ailem sağlıklı kalsın, hem lahmacundan da mahrum kalmayalım diye evde gayet kolay olarak hazırlayabildiğim bir tarifi uyguluyorum. Herkes mutlu oluyor, afiyetle bol bol limon ve yanına yaptığım ayranla bir güzel yiyoruz. İçine konulan baharatları damak zevkinize göre azaltıp, çoğaltabilirsiniz hanımlar. Tarifte dikkat edeceğimiz nokta ise: lahmacunları ızgarada pişirirken sürekli kontrol etmemiz gerektiği. Çünkü yanabilir. Birqaz zahmetli gibi gözükse de lezzetine değiyor.
Ev yapımı lahmacun hazırlamak için ilk önce unumuzu bir kabın içine elemekle işe başlıyoruz.
Maya ve tuzu da ilave edip hepsini bir güzel harmanlıyoruz. Ilık suyun içine zeytinyağını döküyoruz.
Unun ortasını tıpkı bir havuz gibi açıp suyu da içine döküyoruz . Tüm bunları birlikte harmanlıyoruz.
Tezgahı ve elimizi de unluyoruz ve elastik ve yumuşak bir hamur elde edene dek yaklaşık 10 15 dakika kadar yoğurma işlemimize başlıyoruz.
Ardından kabımızın içini yağlıyoruz ve hamurumuzu kaba koyup üstünü kapatıyoruz, hamur iki katı olana dek yaklaşık olarak 30 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
Hamuru unlanmış tezgaha aktarıp, eşit parçalara bölmeye başlıyoruz. Her parçayı merdane yardımı ile ince ince bir şekilde açmaya başlıyoruz.
Dikkat etmemiz gereken nokta, hamurun yırtılmaması. Ancak ne kadar ince açarsak o kadar güzel olur.
Açmış olduğumuz hamurun içine, harcı elimizle eşit biçimde bastırarak yayıyoruz.
Hamurda boş alanlar olabilir, o kadar da eşit şekilde yaymaya gerek yok.
Fırınımızın ızgara bölümünü maksimmum sıcaklığa getiriyoruz.Bir yandan da teflon tavamızı ısıtmaya başlıyoruz.
Lahmacunlarımızı içine koyup altı hafif kızarana dek pişirme işlemimizi yapıyoruz.
Ardından ise ızgara bölümüne kapağı hafif açık kalacak şekilde koyuyoruz.
Kenarları hafif kızardığı zaman hemen çıkartıp ikiye katlayıp üstünü havlu ile örtüyoruz. Lahmacunumuz hazır, herkese afiyet olsun.