Nohutları akşamdan tuzlu ılık suyun içine ıslayın. Ertesi gün nohutların suyunu iyice süzün.

Robotun içine nohutları boşaltın. Doğranmış maydanozu, sarımsağı, soğanı ve biberi parçalayarak nohudun üstüne ekleyin.

Bu malzemeleri iyice parçalatın. İyice ezilmiş, parçalanmış nohudu bir kâsenin içine boşaltın, üzerine baharatları, tuzu ve yeterince ununu ilave edin.

Bu malzemeleri iyice yoğurun. Karışım mücver kıvamına gelince, teflon tavanın içinde sıvıyağda, küçük toplar yaparak kızartın.

Pidelerin arasını kesin. Tahin, limon ve sarımsakla bir sos hazırlayın. Pidelerin arasına bu sostan sürün. Köfteler pişince, sos sürülmüş pidenin içine yerleştirin.

Köftenin üzerine, yeşillikleri ve turşuyu koyun. Pidenin kesilen diğer tarafını malzemelerin üzerine kapatarak sandviç gibi hazırlayın.