
Evde Tantuni Tarifi
4 kişilik
20
Özellikle yılbaşılarında eğer evde olacaksak ve misafirlerin gelecekse ben tercihimi her zaman fırında rostodan yana yapıyorum. Oldukça lezzetli olan bu tarif özel yemekler adına çok uygun. Eğer sizlerde sevdiklerinize özel günlerde çok lezzetli yemekleri hazırlamak ve onları farklı lezzetler ile mutlu etmek istiyorsanız tercihinizi fırında rostodan yana yapabilirsiniz. Ben rostonun yanına patates püresi ve buharda haşladığım karnabahar ve brokoli gibi sebzeleri koymayı tercih ediyorum. Sizler arzu ederseniz rostonun yanına fırında çeşitli baharatlar ile karıştırılmış patates, bezelye ve havuç gibi garnitürleri kullanabilirsiniz. Benim eşimin rostonun yanına en çok yakıştırdığı ikili ise sebzeli pilav ve patates püresi. Eğer et yemeklerini seviyorsanız ağızda dağılan bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
Öncelikle bir bütün halinde olan kemiksiz dana etinin kendini salmadan güzel bir şekilde pişebilmesi için et enlemesine ve boylamasına olarak mutfak ipi ile bağlanır. 1 tatlı kaşığı sıvıyağ et yordamıyla veya bir fırça yardımıyla eşit olarak etin her yerine sürülür.
Daha sonra üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı tane karabiber serpilir. Hiç yağ koyulmamış tavaya et yüksek ateşte mühürlenir ve böylece pişerken suyunu salmaması sağlanır.
Etin iki tarafında aynı olacak şekilde rengi değişene kadar pişirilir. Suyu içerisine mühürlenen et fırın tepsine konur ve önce kısık derecede daha sorma yüksek derece de etler pişirilir.
Pişme süresi adına en önemli olan faktörlerden biri de etin ağırlıdır. Her yarım kilo ağırlığa ekstra olarak 15 dakika pişme süresi eklenir.
Et piştikten sonra sıcaklığını muhafaza edebilmesi için bütün olarak alüminyum folyo ile sarılır. Servis edileceği zaman folyodan çıkartılır ve ipleri çıkartılarak ince ince kesilip servis edilir.
Normalde sos kullanılmaz ama arzu ederseniz üzerine sos yapabilirsiniz Pilav Tarifi