Öncelikle bir bütün halinde olan kemiksiz dana etinin kendini salmadan güzel bir şekilde pişebilmesi için et enlemesine ve boylamasına olarak mutfak ipi ile bağlanır. 1 tatlı kaşığı sıvıyağ et yordamıyla veya bir fırça yardımıyla eşit olarak etin her yerine sürülür.

Daha sonra üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı tane karabiber serpilir. Hiç yağ koyulmamış tavaya et yüksek ateşte mühürlenir ve böylece pişerken suyunu salmaması sağlanır.

Etin iki tarafında aynı olacak şekilde rengi değişene kadar pişirilir. Suyu içerisine mühürlenen et fırın tepsine konur ve önce kısık derecede daha sorma yüksek derece de etler pişirilir.

Pişme süresi adına en önemli olan faktörlerden biri de etin ağırlıdır. Her yarım kilo ağırlığa ekstra olarak 15 dakika pişme süresi eklenir.

Et piştikten sonra sıcaklığını muhafaza edebilmesi için bütün olarak alüminyum folyo ile sarılır. Servis edileceği zaman folyodan çıkartılır ve ipleri çıkartılarak ince ince kesilip servis edilir.