Halep dolmamızı hazırlamaya ilk olarak bir tencereye yeteri kadar su ve bir miktar tuz ekleyerek kaynamaya bırakalım.

Kaynayan suyun içine kurutulmuş patlıcan, dolma biber ve kabak kuruların ilave ederek sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlayarak süzdürüp soğuk sudan geçirerek tekrar süzülmeye bırakalım.

Sarımsakların ve 3 baş kuru soğanın kabuklarını soyarak incecik yemeklik doğrayalım.

Pirinçleri ayıklayıp yıkayarak süzdürelim.

Bir tencereye zeytinyağını alarak ısıtalım.

Üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanları ve sarımsakları ekleyip pembeleştirerek kavuralım.

Kavrulan soğanların üzerine yıkayarak süzülmeye bıraktığımız pirinçleri ilave ederek kavurmaya devam edelim.

Kavrulmakta olan pirinçlerin üzerine 1 çay bardağı nar ekşisi, 1 yemek kaşığı sumak ekşisi, 1 tatlı kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 yemek kaşığı kuru nane, biber salçası, domates salçası, kıyılmış maydanoz ve yeteri kadar tuz ilave edip karıştırarak iç harcımızı ocaktan alalım.

Harcımız hafif soğuduktan sonra haşlayarak bıraktığımız kuru dolmalıkların içine fazla sıkı olmayacak şekilde serbestçe doldurarak dirin bir tencereye sıralayarak döşeyelim.

Dolmaların üzerine 2 bardak kadar sıcak su ilave ederek kısık ateşte kaynatarak pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Arzuya göre ocaktan indirmeden hemen önce bir tavada sıvıyağ, salça, sarımsak, nane ve pul biberi ekleyip sos haline getirerek dolmaların üzerine döküp servise sunalım.

Halep dolma hazır, afiyet olsun…