
Barbun Balığı Tarifi
5 Kişilik
5
Ülkemizin bolca tüketilen hamsi, Karadeniz mutfağının vazgeçilmezidir. Hamsi ile ilgili birçok yemek tarifleri bulabiliriz. Hamsi buğulama, hamsi tava, hamsi salatası, hamsili pilav, pazılı hamsi, hamsili pide, hamsili poğaça, hamsi koli (hamsili mısır ekmeği), kiremitte hamsi, hamsi salamurası, hamsi kuşu (hamsi puli), hamsi köftesi…
Balıkların başlarını koparıp kılçıklarını ayıralım ve yaprak şeklinde açalım.
Ayıkladığımız balıkları, bol tuzlu suda bir süre bekletip süzelim.
Kuru soğanları piyazlık kıyıp pir tatlı kaşığı tuz ile ovalım
Kabuklarını soyup kıydığımız domatesleri ve ince kıydığımız maydanozları, soğanlara katıp karıştıralım
Hamsileri yağladığımız fırın tepsisinin dibine sırtları alta gelecek şekilde sıra sıkıca döşeyelim
Soğanlı harcı balıkların üzerine yerleştirip düzleyelim
Geri kalan hamsileri sırt kısımları üste gelecek şekilde soğanların üstüne dizelim
En üste biraz sıvı yağ gezdirip ve önceden ısıttığımız fırında pişirelim.
Hamsi dolması bir müddet piştikten sonra servis edebiliriz, afiyet olsun…