Balıkların başlarını koparıp kılçıklarını ayıralım ve yaprak şeklinde açalım.

Ayıkladığımız balıkları, bol tuzlu suda bir süre bekletip süzelim.

Kuru soğanları piyazlık kıyıp pir tatlı kaşığı tuz ile ovalım

Kabuklarını soyup kıydığımız domatesleri ve ince kıydığımız maydanozları, soğanlara katıp karıştıralım

Hamsileri yağladığımız fırın tepsisinin dibine sırtları alta gelecek şekilde sıra sıkıca döşeyelim

Soğanlı harcı balıkların üzerine yerleştirip düzleyelim

Geri kalan hamsileri sırt kısımları üste gelecek şekilde soğanların üstüne dizelim

En üste biraz sıvı yağ gezdirip ve önceden ısıttığımız fırında pişirelim.

Hamsi dolması bir müddet piştikten sonra servis edebiliriz, afiyet olsun…