Öncelikle fırını 200 derece olacak şekilde ayarlayın bu tarifte fırının önceden ısıtılması önemli.

Soğanı eşit bir şekilde dört parçaya bölün. Sarımsakları bütün kullanacağınız için sadece soymanız yeterli. Patatesler ve havuçlar iri bir şekilde soyulup doğranmalı.

Hindi eti fırın kabına konulmadan önce üzerine bıçak yardımıyla küçük çok derin olmayan çizikler atılmalı ve kaba yerleştirilmeli. Zeytinyağı ve karabiber ile tuzu bir kapta karıştırdıktan sonra eti bu karışımla avun. Ardından sağanlar ile sarımsakları etin her yerine yayın son olarak da patateslerle havuçları koyun soğanın altta olması ete daha güzel bir koku ve tat verecektir. Son olarak kekik dallarını en üstte yerleştirin. Üzerine su koyun.

Folyo ile kaplayarak tamamen kapatın ve yarım saat kadar fırına koyun. Yarım saat ardından 180 derecede yavaş yavaş pişmesi için fırının derecesini düşürün ve 1 saat bekleyin. 1 saatin ardından folyoyu çıkararak 160 dereceye getirdiğiniz fırında üstünün kızarmasını bekleyin ve yarım saat daha pişirin. Ardından servis edebilirsiniz.