Ispanaklı tarator hazırlamaya öncelikle ıspanakları ayıkladıktan sonra bol suda birkaç su yıkayarak başlayalım. Suyu süzülen ıspanakların yaprak kısımlarını ayırarak icnce ince doğrayalım.

Ardından yayvan bir tencereye zeytinyağını ekleyerek ocağa koyalım ve üzerine ince kıyılmış sarımsakları ilave ederek kokusu çıkana kadar kavuralım.

Kavrulan sarımsakların üzerine kıyılmış ıspanakları ilave ederek ıspanaklar diriliklerini kaybedinceye kadar kavurarak ocaktan alalım.

Daha sora 2 adet havucu haşlayalım. 2 adet köz biberi fırında veya ocakta közleyip kabuklarını soyarak çekirdeklerini temizleyelim.

Köz biberleri ve havucun birisini doğrayalım. Karıştırma kabımıza kavrulmuş ıspanağı, doğranmış köz biber, doğranmış havucu alarak üzerine yarım kg süzme yoğurdu ilave ederek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştıralım.

Üzerine zeytinyağı ve tuz ilavesiyle tatlandırarak geniş bir servis tabağına yerleştirelim.

1 adet marul yapraklarını bol suda yıkayarak ince ince doğradıktan sonra servis tabağına alınan taratorun kenarlarına çerçeve şeklinde yerleştirelim ve üzerine haşlanmış diğer havucu verev verev doğrayarak, çeri domatesler ve zeytin taneleriyle süsleyerek çiçek motifi şeklinde servise sunalım. Afiyet olsun