Pirincleri yumuşayana dek suda haşlıyoruz, ardından süzgüye koyuyoruz ki, suyu süzülsün. Soğanlarımız ince ince doğruyoruz. Yarım kilo kıymanın yarısını, soğanla birlikte az yağda kavuruyoruz. Soğumaya bırakıyoruz bir süre.

Yoğurma kabına kavrulan kıymayı, çiğ kıymayı, haşlanmış pirinci ilave ediyoruz. Üzerine ise 1 yumurta kırıyoruz, ardından karabiber, kimyon ve tuzunu ilave ediyoruz ve hepsini bir güzel yoğuruyoruz.

Yoğurmuş olduğumuz köfteyi, buzdolabında yarım saat bekletiyoruz. Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıyoruz. Elimizde yuvarlayıp hafifçe yassılaştırıyoruz.

Köfteleri tepsiye diziyoruz, tepsinin kenarına galeta unu döküyoruz, derin bir kâseye iki yumurta kırıyoruz ve bir tutam tuz ekleyi çırpıcıyla iyice çırpıyoruz.

Köfteleri ilk olarak galeta ununa ardından ise, çırpmış olduğumuz yumurtaya buluyoruz ve kızgın yağda kızartıyoruz.

Kızarttığımız köfteleri, ilk olarak kâğıt havlu koyduğumuz tabağa alıyoruz ve ardından ise, servis tabağına alıyoruz. Servise hazır, herkese afiyet olsun.