Kars yöremize ait olan kaz etli pilavımızın yapımına 1 kg kaz göğüs etini 3,5 su bardağı tuzlu suyun içinde 10-15 dakika kadar haşlayarak etleri didikleyelim.

Haşlama suyunu ayırarak kaz etlerini bir tavaya alarak kendi yağında 10- 15 dakika kadar kavuralım.

Pilavlık pirinci ayıklayarak tuzlu sıcak suyun içinde yarım saat kadar ıslatıp süzerek bol suda yıkayıp tekrar süzdürelim.

Pilav tavamıza 2,5 su bardağı et suyunu alarak kaynatalım.

Üzerine yıkanmış pirinci ve tuz ilave ederek karıştıralım.

Pilavımızı kısık ateşte pilav tavamızın kapağını kapatarak suyunu tamamen çekene kadar pişirelim.

Tereyağını küçük parçalara ayırarak pilavımızın üzerine yerleştirip tahta bir kaşıkla karıştırıp harmanlayarak tavamızın kapağını sıkıca kapatarak 5-10 dakika kadar demlendirelim.

Ayvanın kabuklarını soyarak küp küp doğrayalım.

Bir güveç tenceresinde didiklenmiş kaz etlerini küp doğranmış ayvaları ve pilavı karıştırarak harmanlayalım.

Önceden ısıtılmış 185 derecedeki fırında pilavımızı 20 dakika kadar pişirelim.

Soğanın kabuklarını soyarak küp küp doğrayalım.

Küçük bir tavada tereyağını eritip kızdırarak doğranmış soğanları pembeleştirerek kavuralım.

Üzerine salçayı ilave edip ezerek karıştıralım.

Hazır hale gelen pilavımızı servis tabaklarına alarak üzerlerine salçalı sostan 1-2 kaşık gezdirerek sıcak olarak servise sunalım.

Kaz etli pilavımız hazır, afiyet olsun….