Bir gece önceden güzelce yıkadığımız olan keten tohumlarını bol su ile bastırıyoruz. 8-10 saat arasında bekletiyoruz.

Bu süre ardından keten tohumları yumuşamış ve su da köpürmüş hale gelir.

Köpürmüş olan suyu döküyoruz ve keten tohumlarını bolca yıkanarak süzdürüyoruz.

Keten tohumları ne denli ıslak olursa, hamura koyacağımız su miktarı da o denli az olmalıdır.

Hamurun hazırlanması için mikser kabına karıştırmış olduğumuz unu, tuzu ve instant mayayı koyuyoruz.

Mikseri düşük devirde çalıştırılırken yavaş yavaş su ekliyoruz.

Hamur, 5 dk boyunca mikserde yoğruyoruz. Islak keten tohumlarını da hesaba katarak, ilk yapılan hamurun cıvık olmamasına özen gösteriyoruz.

Üzerine keten tohumlarını koyup, 5 dk kadar daha yoğruyoruz.

Keten tohumları iyi süzülmemiş ise hamuru cıvıklaştıracak. Bu durum olursa, korkmayın hanımlar, bir miktar un ilave ederek kamufle edebiliriz.

Hamurun, kulak memesinden biraz daha yumuşakça kıvamında olması gerekir.

Dikkat etmemiz gereken ise, tuzu, ilk 5 dk.lık yoğurmanın ardından bir 5 dk. kadar beklettikten sonra ilave etmemiz.

Arkasından hamur kıvamını alana kadar yaklaşık 15-20 dk. boyunca yoğurmaya devam ediyoruz. Keten tohumları en baştan da konulabilir, sorun yaratmaz.

Daha sonra ise elimizde 1-2 dk daha yoğurarak topan bir şekil veriyoruz.

Kulak memesinden biraz daha yumuşak kıvamlı hamur, hafifçe yağlanmış kabartma kabına alıyoruz.

Üzerini kapatarak 2 kat olması için bekletiyoruz.

Hamurun durumuna uygun olarak bu süre 1-1.5 saat arasında değişir. Sonrasında ise ekmeğimiz hazır, herkese afiyet olsun.