Mahlepli simit hazırlamak için karıştırma kabına koyduğumuz 4 su bardağı unun ortasını açıp, havuz haline getiriyoruz. Havuz haline getirdiğimiz unun üzerine, tuzu, şekeri, yaş mayayı, mahlebi, sütü, sıvıyağı döküyoruz.

Oda sıcaklığında erimiş tereyağı ile yumurtayı ekleyip malzemeleri ortadan başlayarak karıştırmaya başlıyoruz.

Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek yaş mayayı elimizle eritiyoruz. Yaş maya da eridikten sonra havuzu ortasından başlayarak tüm malzemeleri karıştırıyoruz.

Ilık suyu, hamuru yoğururken eklemeye devam ediyoruz. Kulak memesi kıvamı oluncaya kadar hamuru yoğurmaya devam ediyoruz.

Hazır olan hamurdan küçük bir mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlıyoruz. Koparıp yuvarladığımız bezeleri, tezgahın üzerinde elimizle ince bir şerit haline getiriyoruz. Bu uzun şeritlerin de iki ucunu birleştirip simit haline getiriyoruz.