Diyarbakır yöresine ait olan meftune isimli yemeğimizin hazırlığına 1 kg kuzu kuşbaşı etleri tuzla ovarak bir tencereye yerleştirelim.

Üzerine 2 kaşık sumak ve 1 su bardağı su ilave ederek etleri yaklaşık olarak 20-25 dakika kadar dinlenmesi için bekletelim.

Daha sonra etlerin üzerinden sumaklı suyu süzerek bir kenara ayıralım.

1 kg patlıcanların kabuklarını alaca soyup küp küp doğrayarak tuzlu suda acısı çıkana kadar bekletelim.

1 kg domatesin kabuklarını soyarak küp şeklinde yemeklik doğrayalım.

Sumaklı suda bekletilerek süzdürülmüş etlerin üzerine alaca doğranarak tuzlu suda bekletilen patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra etlerin üzerine yerleştirelim.

Soyularak küp şeklinde doğranmış domatesleri de tencereye yerleştirelim.

Etlerin üzerinden süzdürerek ayırdığımız sumaklı suyu tencereye sırasıyla döşenmiş et patlıcan ve domateslerin üzerine gezdirerek dökelim.

Üzerine yeteri kadar tuz 2 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı kırmızı pul biber, ilave ederek tencerenin kapağını kapatarak önce harlı ateşte yemeğimiz kaynadıktan sonra ise kısık ateşte etler ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirerek ocaktan alarak sıcak olarak servise sunalım.

Meftune yemeğimiz hazır, afiyet olsun…