Öncelikle bisküvileri robotta un haline gelene dek kıyıyoruz. Un ufak olan bisküvilerin içerisine mikro dalgada yahut ocakta erittiğimiz tereyağını, şekeri ve tarçını da katarak karıştırıp harmanlıyoruz.

Önceden yağlamış olduğumuz 26 cm.’lik bir kalıbın içerisine bu karışımı iyice bastırarak yayıyoruz ve hafifçe yanlarından bir çember yukarıya doğru çekmeye çalışıyoruz. Zor bir işlem ama fazla yüksek çekemezseniz de mühim değil.

Diğer yandan labne peynirleri, şekeri ve vanilyayı el mikseriyle çırpıyoruz. Yumurtaları içerisine teker teker ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz ve son olarak da içine iki yemek kaşığı unu ve sütü de ilave ederek çırpma işlemini sürdürüyoruz. Çırptıkça bu karışım güzelce kabarıyor.

Ardından peynir karışımını kek kalıbına döküyoruz ve üzerini düzeltiyoruz. Önceden ısıtılmış olan 170 derecelik fırında 1 saate yakın bir süre pişiriyoruz.

Pişme işlemi sırasında fırının içerisine ısıya dayanıklı bir kapta su bırakırsanız çatlamasını önleyebilirsiniz. Pişme işleminden sonra fırının kapağını açarak içerisinde soğumaya bırakıyoruz.

Orman meyveli cheesecake’i yemek istediğiniz günden bir gün evvel hazırlarsanız çok daha iyi olur. Bu son işlemlerden sonra fırından alarak buzdolabında soğumaya bırakıyoruz.

Sonrasında servis edeceğimiz zaman arzuya göre hazırladığımız ve temizlediğimiz meyveleri üzerine koyarak süsleyebiliriz. Kırmızı tart jölesini de hazır alarak üzerindeki talimata göre oluşturabilirsiniz. Ben de öyle yaptım. Çilekleri de küp küp doğradım ve üzerine yaydım.

Tart jölesini de kaşık yardımıyla üzerine gezdirdim. Arzuya göre siz de meyvelerle süsleyerek servis edebilirsiniz.