Pancarlar iyice yıkanarak, kabukları soyulur. Ardından, pişirme kabına alınarak, orta ateşte bir süre haşlanır. Bu şekilde, yumuşaması, pişmesi sağlanır. Pişen pancarlar soğumaya bırakılır. Ardından rendelenir. Rendeleme işlemini sebzeleri haşlamadan önce de yapabilirsiniz. Bu arada sarımsaklar iyice ezilir. Üzerine yoğurt eklenir. Ardından, sarımsaklara daha önce soğumaya bırakılan ve rendelenen pancarlar da ilave edilir. Bu karışıma kıyılan dereotları de eklenir. Hazırlanan karışım servis tabağına alınır. Mezeyi bir süre buzdolabında bekleterek soğuk servis edebilirsiniz.

Pancar mezesinin üzerine, dereotu, maydanoz veya domates dilimleri gibi sebzeleri süsleme olarak kullanabilirsiniz. Rengi ve görünümüyle harika bir meze olacaktır. Bunun yanında, pancar turşusu veya salatasını da servis edebilirsiniz. Her menüde rahatlıkla tarifi kullanabilirsiniz. Balık, tavuk veya et menülerinizde kullanabilirsiniz. İçki yanında da rahatlıkla kullanılabilir. Bu besleyici, hafif ve lezzetli menüyü mutlaka denemelisiniz. Lezzeti konuklarınız tarafından da çok beğenilecektir.