Derin geniş bir kap seçip unu ilave ediyoruz, tuzu da ekleyip karıştırıyoruz, sonra ortasını açıyoruz ve oda sıcaklığında yumurtayı kırıyoruz. Önce yarım su bardağı ılık su ilave ederek yoğurmaya koyulmamız gerek ve hamurun kulak memesi kıvamına gelinceye kadar, (eğer gerekiyorsa az miktarda daha su ilave ederek) yoğurmaya devam ediyoruz.

Hamurumuz homojen ve pürüzsüz olana dek yoğurma işlemini sürdürmeliyiz. Ele yapışmayacak kıvamda olmalı. Sonrasında da Üstünü bez ile örtüp 20-30 dakika kadar dinlendiriyoruz.

Öte yandan iç malzemeyi de hazırlamaya koyulabiliriz o arada. Dinlenmiş olan hamuru ikiye bölüyoruz ve ilk parçasını güzelce yuvarladıktan sonra, tezgâha ve hamurun üstüne un serpiştirerek merdane ya da oklava yardımıyla 2 mm kalınlığında (parmak yarısı boyutunda) açıyoruz.

Su bardağının ağzı ile yuvarlaklar kesebiliriz. Kesilen yuvarlakların ortasına da 1 tatlı kaşığı kadar iç malzeme koyuyoruz. Yarım ay şeklinde açılmayacak şekilde kapatıp uçlarından kıvırarak birleştiriyoruz.

Hafifçe üstlerine de un serpiştirerek aralıklı olarak tepsiye diziyoruz. Derin ve geniş bir tencereye bolca su ilave ediyoruz, kaynayınca 2 tatlı kaşığı kadar tuz ilave ediyoruz ve sonrasında hazırlamış olduğunuz pelmenileri suya bırakıyoruz. 15-20 dakika kadar sonra (pelmeniler suyun yüzüne çıkınca) süzüp tabağa ilave koyuyoruz.

Ben bizim mantımız gibi servise sundum. Sarımsaklı yoğurt ve üstüne tereyağlı salçası sos yaptım. Üstüne de kuru nane ve pul biber döktüm. Siz de arzunuza göre değişiklikler yapabilirsiniz. Geleneksel çizgimizi bozmadım ben ama ketçap mayonezle de servis edebilirsiniz yoğurt ve salça yerine.