Roka pesto sos hazırlamak için bir demet rokanın yapraklarını ayıklayarak bol suda iyice yıkayalım. Sarımsakların kabuklarını soyarak mutfak robotumuza roka yapraklarını sarımsakları, ceviz, zeytinyağı, karabiber ve tuzu ekleyerek iyice çekelim. Domateslerin kabuklarını soyarak bir parmak enliliğinde yuvarlak olarak dilimleyelim. Kırmızı soğanın kabuklarını soyarak yuvarlak halkalar şeklinde doğrayalım. Ardından Fırın tepsimizi hafifçe yağlayarak halkalar şeklinde doğradığımız soğanları ve domatesleri döşeyelim. Üzerine kekik yaprakları, toz şeker, karabiber ve tuz serpiştirerek üzerlerine zeytinyağı gezdirip sıcak fırında üzerlerini kızartalım.

Dilimler halinde kesilmiş palamutları yıkayıp kurulayarak tuzlayalım. Bir kabın içine un ve mısır ununu karıştırarak palamutları arkalı önlü un karışımına bulayalım. Balık tavamıza sıvıyağı alarak iyice kızdırıp unlanmış balıkları arkalı önlü kızartalım. Düz bir servis tabağına sırasıyla balık kızartılmış domates soğan harcından olmak üzeri yerleştirelim. Üzerine önceden hazırladığımız pesto sostan dökerek sıcak sıcak servise sunalım.