Sakallı, yumuşak ve pofuduk poğaçaları hazırlarken ilk olarak derin bir kâse alalım. İçerisine yoğurt, süt ve yağı koyup karıştıralım. Karıştırdıktan sonra içerisine 1 tane yumurta kıralım ve tekrar karıştıralım. Ardından karışımın içerisine kuru maya, tuz ve şeker ekleyip karıştırmaya devam edelim. Eklenen her malzemenin ardından mutlaka hamuru karıştıralım.

Son olarak karıştırma kâsesinin içerisine unu eleyerek ve azar, azar dökerek ekleyelim. Unun her dökülüşünce karıştırmaya dikkat edelim. Hamur karıştırma işlemine yumuşak ve pürüzsüz bir hamur el edene dek devam edelim. Yumuşak memesi kıvamına gelen hamuru yoğurmayı bırakalım ve dinlemesi için üzerine bir tülbent örtüp bir kenarda bekletelim. Mümkün oldukça hamurun beklediği ortamın sıcak olmasına önem verelim. Mayasının çabuk gelmesi için bu önemli bir puf noktadır.

Hamur dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizle yuvarlayalım. Yağlanmış ya da yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisinin üzerine yuvarlak hamurları dizelim. Tepsinin üzerinde hamurları bir müddet bekletelim.

Fırın tepsisinde bekleyen hamurların üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Bir süre de yumurta sarısı ile bekletip hamurları yaklaşık 200 derecelik fırına gönderelim. Poğaçaların üst kısımları hafif kızarana dek fırından almayalım ve fırının kapağını ilk 10 dakika hiç açmamaya özen gösterelim.

Pişmiş olan poğaçaları soğuması için bir köşede bekletelim. Soğuduktan sonra aralarını keskin bir bıçak vasıtasıyla açalım. İlk olarak poğaçaların içlerine sevdiğiniz her hangi bir peynirden yerleştirelim.

Ardından ise kenarlarına krem peynir sürelim. Krem peynir sürülmüş yerlere kıyılmış maydanozlara veya rendelenmiş kaşar peynirlerine batırıp servis tabaklarına alalım. Bütün poğaçalara aynı işlemi uygulayalım ve servis için sunum yapalım.