Menü

Şalgam Suyunun Faydaları

salgam-suyu-faydalari

 

 

 

Şalgam suyu, A vitamini deposudur. Bağırsakları çalıştırıp, hücreleri yeniler. Çok önemli bir anti toksidandır. Şalgam suyu üretiminde kullanılan mor havuç, şalgam turpu, az tuz, bulgur mayası ve acı süs biberiyle iştah açmaya yarar, vücuttaki toksinleri atar, sindirimi kolaylaştırr. Zaten bu yüzden de kebapların yanında şalgam verilir.

Mide ve karaciğere faydalıdır, B grubu vitaminleri bakımından zengin olmakla kalmayıp, kalsiyum ve potasyum yönünden çok zengindir ve afrodizyak özelliği taşır. Bağırsakları çok iyi çalıştırır. Büyük tuvalete çıkamayanların muhakkak içmesi gerekir. Bu sayesinde kilo kaybı sağlar, şalgam suyu insanları rahatlatıyor ve stresi giderir.

Hücre yenileyici özelliği de vardır. Şeker oranı da sıfırdır. Şalgamın mayalanması işleminde şalgam suyunun oluşması için içerisine konulan doğal bulgur mayası şalgamın içindeki şekerin tamamını parçalar bu sebeple de şalgam suyunda şeker bulunmaz. Şeker hastaları da gönül rahatlığınca tüketebilir. Kalori bakımından çok fakirdir. Bu yüzden kilo aldırmaz aksine kilo verdirir. Ancak yüksek tansiyon hastaları ve hamileler şalgam suyu tüketim oranına dikkat etmeli. Tüm bunların dışında bol miktarda içerdiği kalsiyum elementi, metabolizmayı hızlandırıcı fayda sağlar bu yüzden de sağlıklı bir şekilde kilo verebilirsiniz.

Şalgam Nedir?

  • Kebapçıların olmazsa olmazı şalgam… Türkiye’ye has birçok yiyecek ve içecek bulunur. Bunların bazıları ilk önce yerel bölgelerde yaygınlaşmış, sonra tüm Türkiye geneline yaygınlaşmış, daha sonra da dünyaya yayılmış içeceklerdir. Buna en güzel örnek şalgamdır. Şalgam suyu, Güney Doğu ve Doğu Akdeniz bölgesine has bir içecektir. Kebapların yanında özellikle verilir.
  • Şalgam Turpgiller ailesinden olan Şalgam bitkisinden yapılan Çukurova’ya özgü bir içecektir. Kırmızı renkli, bulanık görünüşlü ve ekşimsi bir tadı olan içecektir. Acılı ve acısız opsiyonları vardır.
  • Şalgama acı olarak çoğunlukla acı süs biberi turşusunun suyunu kullanırlar. Damak tadına göre 1/3 ila 1/6 oranında şalgama katılabilir. Ama şalgam acısıyla karıştırıldıktan sonra fazla bekletilmemelidir, bu şalgamı bozabilir.Bu sebeple acıyı şalgamı içmeden önce katmak daha iyi olacaktır. Şalgamla birlikte siyah havuç ikram edilir. Mayalanma sürecine de dahil olmuş bu siyah havuçlar, şalgam suyunun içinde dururlar. Bunlara tane ismi verilir, yöre aksanı nedeniyle dene de denilir.
  • Şalgam suyu, Adana ve Tarsus’ta yalnızca şalgam diye ifade edilir. Şalgam çoğunlukla kebap çeşitleriyle beraber sunulur.
  • Şalgamın anavatanı Tarsus olarak bilinir ve Tarsus’a patentlenmiştir.Ama nedense en çok Adana’da tüketilir. Ermeniler tarafından ilk olarak yapıldığı hakkında rivayetler vardır. Plastik şişede tadının bozulması daha kolaydır, bu sebeple cam şişelerde satılması tercih sebebidir.

Şalgam Suyunun Yapımı

  • Şalgam yapımında şalgam, kırmızı havuç, bulgur unu, tuz, maya ve su malzeme olarak seçilir. Şalgam suyunun fermantasyonu iki sırada gerçekleşir.
  • İlk sıra; ekşi maya, tuz ve su ile karıştırılır, bulgur hamur haline getirilir.
  • İkinci sıra; bulgurun su ile ekstaraksiyonu neticesi sağlanan sıvının dilimlenmiş şalgam ve kırmızı havuç ile fermantasyonudur.
  • Şalgamın Suyunun Faydaları
  • Şalgam suyunun faydaları saymakla bitmez. Kebabın yanında hazmı kolaylaştırmasının yanında sağlık için de önemlidir.
  • İştahı açar,
  • Laktik asit içerir, sindirimi kolaylaştırır.
  • B grubu vitaminleri içerir, sinirleri yatıştırır.
  • Mide ve karaciğere faydalıdır,
  • Kalsiyum, potasyum ve demir içerir, kemik ve dişleri kuvvetlendirir.
  • Afrodizyak özelliği vardır.
  • 100 gramında 20 kalori olan şalgam, A–B–C vitamini içerir. Kalp, damar ve göz sağlığı için faydalıdır.
  • İdrar söktürücü,romatizma, nikris ağrılarına, mafsal şişliklerine, böbrek kumu ve taşının dümsine, apse, dolama, kan çıbanı, donma,ergenlik sivilceleri, egzama, göğsü yumuşatıcı, akciğer ve bronşları temizler, boğaz iltihabına, pekliğe, şeker hastalarına verilir.
  • Toksinleri atmaya yarayan, süt asidi, fosfor, kalsiyum, potasyum, stresiönleyip sinirleri yatıştır.
  • Şeker ve vitamin yönünden çok zengin olan şalgam arsenik, kalsiyum ve madeni tuzlar içerir. Kansızlık için ideal bir ilaç olup,yaprakları da kökü gibi kalsiyum demir,bakır ve iyot içerir.
  • Vücutta şişliklerin üstüne konduğu gibi,el ve ayağı donanlara haşlanıp lapası sürülür.
  • Haşlanan suyu ile saçlar yıkandığında beyazlaşmayı engeller.
  • Kökünün haşlanıp içilmesi sindirim güçlüğünü giderir. Nikris hastalığına faydalıdır
  • Akciğer ve bronşları temizler, pekliği giderir. Bazı cilt hastalıklarında da merhem gibi kullanılır.
  • Yaşlıların ayak üşümelerini gidermek için; kalın, etlice soyulmuş, 2 şalgam kabuğu, 1 çay bardağı ısırgan otu ile 1 litre suda haşlanıp haftada 2 gün ayaklar bu suyla yıkanır.

Şalgamın Suyunun Zararları

  • Tansiyonun olanlara fazla kullanım önerilmez.
  • Gebe kadınlar kullanmamalıdır.

Not:  Şalgam suyunun en önemli hammaddesi mor havuç başlı başına A vitamini deposudur. Bu özelliği ile göz sağlığına katkısı bilimsel olarak kanıtlanmıştır.

 

Yemek Tarifleri 


Bunları Denedinizmi:

Şalgam Suyunun Faydaları yazısı için toplam 1 yorum yapılmış.

  • Cengiz Ülger

    Yanıtla

    07 Ocak 2015

    Açıklamalarınız bir harika.Ben zaten Adanalı olarak şalgam suyu ile büyüdüm çok severim sürekli rahmetli Ali Gödenin şalgam suyunu Ankaraya getirtiyorum herkese tavsiye ediyor tebrik ve teşekkürlerimi sunuyorum.

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli yerler * ile işaretlenmiştir.