
Fırında Karnabahar Tarifi (Resimli Anlatım)
4 kişilik
15
Ege mutfağı sebze ağırlıklıdır. Bu yüzden de çok severim. Enginarı ayıklanmış olarak alırsanız yemeğin yapımı da kolaylaşır.Yani tarifteki en zor bölüm enginarları ayıklamak.Enginarları temizlemek: İlk önce büyük bir kap suyun içine 1 limonu sıkıyoruz, 1 kaşık unla beraber karışım hazırlıyoruz, temizlediğimiz enginarlar kararmasını önlemek için bu suyun içinde bekletebiliriz.Enginarın sap bölümüyle gövdesini birbirinden ayırıyoruz. Taban bölümü yukarıda olucak biçimde ters çeviriyoruz. Keskin bir bıçakla 4'e ayırıyoruz.Çeyrek parçayı da ortadan 2'ye bölüyoruz ve uç kısımlarını çöpe atıyoruz. Ortadaki tüylü bölümü temizliyoruz.Enginarın küçük yaprakları tüylerle birleşik olacaktır, onları da kesiyoruz. En sonunda küçük yapraklı bir bölüm kalıyor. Temizlemek meşakkatli bir iş.
Taze baklalı enginar hazırlamak için öncelikle yemeklik olarak yeşil soğanlarımızı doğrayıp, zeytinyağında öldürüyoruz. Üzerine yeşil fasülye gibi 2'ye veya 3'e böldüğümüz baklayı ekliyoruz, rengi değişene dek karıştırıyoruz.
Arkasından limonlu sudan çıkardığımız enginarları ilave ediyoruz, onları da kavuruyoruz. Bir kabın içinde su,1 kaşık un, yarım limon suyu,1 tatlı kaşığı şeker ve tuzu karıştıyoruz.
Kavurmuş olduğumuz ve rengi değişen bakla enginar karışımına hazırladığımız unlu suyu ekliyoruz. Bakla pişince ocaktan alıyoruz.
Üzerine de ince kıyılan dereotunu koyup servis ediyoruz. Yemeğimiz hazır. Afiyet olsun!
sevilay
02 Şubat 2015
ya temizlemekle uğraşamayın temizlenmişleri satılıyo markette. öbür türlü uğraş uğraş bitmez yiyemezsiniz güzelim baklalı enginarı valla