
Evde Tantuni Tarifi
4 kişilik
20
Geçen gün iftar yemeğine davet edildiğimde daha önceden hiç denemediğin ve adını hiç duymadığım bir yemek yedim. Benim bildiğim kadarıyla et yemeklerinde genelde kuru soğan kullanılır, ancak bu tarifte farklı olarak kuru soğan yerine keskin bir aromaya sahip olan taze soğan kullanılıyor. Taze soğanın lezzeti ve görüntüsü et yemeğine o kadar yakışmıştı ki eminim sizde denedikten sonra et yemeklerinizde kuru soğan kullanmak yerine taze soğan kullanmaya karar vereceksiniz. Farklı aromalar kullanılarak lezzetlendirilen tarifte en dikkat çeken aromalar ile hoş kokusu ile kuru nane, kimyon ve karabiber. Yemeğin daha lezzetli olması ve daha koyu kıvamlı görünmesi için ise mutlaka doğru malzemeler kullanarak terbiyesini yapmalısınız. Ben genelde et yemekleri için terbiye yaparken limon ve yumurta kullanırım. Ancak bu tarifte limon yerine yoğurt kullanılıyor. Terbiye yaparken ise mutlaka dikkat etmeniz gereken şey yoğurdun kesilmemesi.
Taze soğan yahnisi hazırlamak için 1 kilogram kuşbaşı kuzu eti yıkanıp tencereye konulur. Etler pişirildikçe su salmaya başlar ve et suyunu çekip pembeleşene kadar ateşte bırakılır ve kavrulur. Küçük şekilde doğranmış 1 kilogram taze soğanı tencereye atın, margarini de tencereye koyarak 3-4 dakika daha kavurun.
1 yemek kaşığı salça ve naneyi ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kavurma işleminden sonra 6 çay bardağı suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu tencereye dökerek karıştırın ve pişirmeye devam edin.
Ara sıra yemeği kontrol ederek karıştırabilirsiniz. Yemek ocaktan indirdikten sonra biraz soğuması için bekletilir. Daha sonra iki adet yumurta sarısı ve bir çay bardağı yoğurdu çırpıp yavaşça yemeğe dökün.
Böylece yemeğimizin terbiyesi de tamamlanmış olur ve bu şekilde servis yapılabilir.