Kıymayı bir kaba alıyoruz ve ekmekleri ıslatıyoruz. Ardından baharatları da ilave ediyoruz ve 5 dakika yoğuruyoruz. Daha sonra soğan ve sarımsağı rendenin ince bölümüyle rendeleyip içine ilave edip yeniden yoğuruyoruz.

En son olarak içine bir yumurtayı, irmiği ve karbonatı da ilave edip tekrar 10 dakika kadar yoğuruyoruz. Ara ara elinizi soğuk suyla ıslatalım ki köfte yapışmasın.

Kıymanın yağı yapışmasın diye güzelce özleşen kıymayı yoğurdumuz kabın içine 40 kere çarpıyoruz. Üzerine streç film kaplayıp en az bir gece veya bir gün buzdolabında dinlendiyoruz.

İrmiğin şişecek ve tüm malzemenin lezzetlenecek böyle. Ertesi gün ince uzun şekiller verip yanmaz tavada veya ızgarada pişirip sıcak sıcak servis ediyoruz. Herkese afiyet olsun.