Öncelikle etlerinizi tuz ve baharatlarla bir kabın içinde iyice karıştırın.

Etleri şişlere bir tane et bir tane kuyruk yağı olacak şekilde dizin etler şiş de dursun diye de patlıcan saplarını şişlere takabilirsiniz.

Etlerinizi mangalda pişirin.( tokat kebabı için özel ocak bulunmaktadır aslında o ocak da pişmesi gerekiyor.

Patlıcanları soyup,ince ince uzunlamasına parçalar halinde doğrayın.

Sonra patatesleri soyup yuvarlak yuvarlak doğrayın.Patlıcanlarınızı şişe takın ve patateslerinizi de közleyin.

Patlıcanlarınızın yada patateslerinizin arasına sarımsaklarınızı da yerleştirin.

Domatesleri kabuklarıyla bütün olarak közleyin. Pişen etlerinizi ve patlıcanlarınız soğumasın diye bir tencerenin içinde,üstü kapalı bekletin.

Domatesleriniz közlendikten sonra kabuklarını soyun ve doğrayın. Geniş bir tepsiye önce lavaş ekmekleri güzelce yerleştirin.

Tepsinin ortasına domatesleri kenarlarına etleri yerleştirin,patlıcan,sarımsak ve patateslerinizi de dizin.

Üstünü yine lavaş ekmeğiyle kapatıp servis edebilirsiniz.

Tokat Kebabımız hazır!Afiyet olsun.