Mantar sote, sade olduğunda biraz tatsız oluyor. Ben beşamel sosla denedim. Dilerseniz siz, mantarları soteledikten sonra beşamel sos yerine, üzerine limon sıkıp sade de servis edebilirsiniz. Püf noktamız, beşamel sosun topaklanmaması. Bunun için de mümkünse mikserle karıştırınız. Hatırlatmak gerekir ki, vejeteryan derken tamamen hayvansal ürünlerden arınmış malzemeleri kast etmiyoruz. Çünkü Türkiye'de bu denli bir ürün zenginliği yok. Hayvansal ürünleri minimum seviyede kullandığım bir tarif bu. Vejeteryan olan ve süt dahi içmeyen okuyucular için, beşamel sos yapmadan, üzerine yalnızca limon sıkabilirler. Öyle de çok lezzetli oluyor.