Yufkalı Köfte Tarifi

Tüm Kategoriler

Yufkalı köfteye bayılıyorum. Hem yapmaktan zevk alıyorum, hem de eşime dostuma yedirmekten. Yufkalı köftenin şöyle bir avantajı var ki, börekten artan yufkalarımızı ya da dondurucuda bekleyen kıymalarımızı kullanmak için oldukça lezzetli bir yol. Bu tarifi yaparken dikkat etmemiz gereken noktalar ise: ilk olarak köftemizde soğanı rende olarak değil suyu ile kullanmamız gerektiği. Rende olarak kullandığınız zaman, kopma ihtimali var. Bunun yanında bekledikçe de kararıyor ve yerken de çok ağza gelerek hoş olmayan bir tat sergiliyor.

Hazırlama: 20 dk

Pişirme: 30 dk

Servis: 6 kişilik

Malzemeler

Yufkalı Köfte İçin Malzemeler;

2 Adet Yufka
1 Adet Yumurtanın Akı ( yufkaları yapıştırmak için )

Köfte için;

600 Gram Yağlı Kıyma
100 Gram Soğan Suyu ( azar azar kontrollü eklenecek )
20 Gram Galeta Unu
1 Adet Yumurta
2 Diş Sarımsak
1 çay Kaşığı Karabiber
1 çay Kaşığı Tuz
1 çay Kaşığı Kimyon
1 çay Kaşığı Karbonat
Maydanoz ( yarım demet )
1 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
3 Dilim Kaşar Peyniri ( ufak küp doğranmış )
1,5 Su Bardağı Mısır Taneleri ( haşlanmış )

Hazırlanış Aşamaları

İlk olarak köfte için gerekli malzemelerimizi derin bir yoğurma kabına alıyoruz ve bir güzel yoğuruyoruz. Yoğururken elimize yapışmasın diye elimizi yağlayabiliriz.

Yoğurmuş olduğumuz köfteyi dinlenmesi adına bir köşeye koyuyoruz. Bu dinlenme adımını ise, galeta ununun şişmesi ve tüm baharatların birbirine iyice karışması için yapıyoruz.

Dolayısıyla köftemizin kuru olup olmadığını ve baharat dengesinin de iyice oturmuş olduğunu anlarız.

İlk yufkamızı tezgaha seriyoruz ve her yerine yumurta akı sürüyoruz. İkinci yufkayı da üzerine yapıştırıyoruz. Yufkamızın her yerine köfte harcımızı çok kalın olmayacak biçimde yayıyoruz.

Sıkı sıkı rulo yapıyoruz. 5 – 6 cm uzunluğunda kesiyoruz ve sıkıca streç filme sarıyoruz. Tercihen bir gece, zamanımız yoksa şayet, 4-5 saat iyice şeklini alması adına buzdolabında bekletiyoruz.

Kesmiş olduğumuz dilimleri, az yağla ısıttığımız tavada arkalı önlü hızlıca bir mühürlüyoruz, yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. 170 derecede pişiriyoruz.