
İçli Köfte Tarifi (Resimli Anlatım)
5 kişilik
60
Yufkalı köfteye bayılıyorum. Hem yapmaktan zevk alıyorum, hem de eşime dostuma yedirmekten. Yufkalı köftenin şöyle bir avantajı var ki, börekten artan yufkalarımızı ya da dondurucuda bekleyen kıymalarımızı kullanmak için oldukça lezzetli bir yol. Bu tarifi yaparken dikkat etmemiz gereken noktalar ise: ilk olarak köftemizde soğanı rende olarak değil suyu ile kullanmamız gerektiği. Rende olarak kullandığınız zaman, kopma ihtimali var. Bunun yanında bekledikçe de kararıyor ve yerken de çok ağza gelerek hoş olmayan bir tat sergiliyor.
İlk olarak köfte için gerekli malzemelerimizi derin bir yoğurma kabına alıyoruz ve bir güzel yoğuruyoruz. Yoğururken elimize yapışmasın diye elimizi yağlayabiliriz.
Yoğurmuş olduğumuz köfteyi dinlenmesi adına bir köşeye koyuyoruz. Bu dinlenme adımını ise, galeta ununun şişmesi ve tüm baharatların birbirine iyice karışması için yapıyoruz.
Dolayısıyla köftemizin kuru olup olmadığını ve baharat dengesinin de iyice oturmuş olduğunu anlarız.
İlk yufkamızı tezgaha seriyoruz ve her yerine yumurta akı sürüyoruz. İkinci yufkayı da üzerine yapıştırıyoruz. Yufkamızın her yerine köfte harcımızı çok kalın olmayacak biçimde yayıyoruz.
Sıkı sıkı rulo yapıyoruz. 5 – 6 cm uzunluğunda kesiyoruz ve sıkıca streç filme sarıyoruz. Tercihen bir gece, zamanımız yoksa şayet, 4-5 saat iyice şeklini alması adına buzdolabında bekletiyoruz.
Sıkı sıkı rulo yapıyoruz. 5 – 6 cm uzunluğunda kesiyoruz ve sıkıca streç filme sarıyoruz. Tercihen bir gece, zamanımız yoksa şayet, 4-5 saat iyice şeklini alması adına buzdolabında bekletiyoruz.
Kesmiş olduğumuz dilimleri, az yağla ısıttığımız tavada arkalı önlü hızlıca bir mühürlüyoruz, yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. 170 derecede pişiriyoruz.